天然有機化合物---オイルの抽出

油脂は動植物にとって三大栄養素の一つです。 油料作物の品質は油の含有量によって決まります。 高級脂肪酸グリセリドの混合物である油には多くの種類があります。 これらはすべて、石油エーテル、ジエチルエーテル、ガソリン、ベンゼン、二硫化炭素などの有機溶媒に可溶です。 この実験では、石油エーテルを溶媒として使用し、ソックスレー抽出器を使用して油を抽出しました。 抽出プロセス中に、一部の色素、遊離脂肪酸、リン脂質、ステロイド、ワックスも油と一緒に浸出するため、抽出物は粗油になります。 酸やアルカリの存在下、または酵素の作用下で、油は容易に加水分解されてグリセリンと高級脂肪酸になります。

高級脂肪酸のナトリウム塩は一般に石鹸として知られています。 飽和食塩水を加えると、石鹸は塩水に溶けず塩析しますが、グリセリンは塩水に溶けるため、グリセリンと石鹸が分離されます。 生成したグリセリンを硫酸銅の水酸化ナトリウム溶液で同定すると、青色の溶液が得られます。 石鹸と無機酸の相互作用により、水に溶けにくい高級脂肪酸が生成されます。 高級脂肪酸のカルシウム塩、マグネシウム塩等は水に不溶であるため、一般的に使用されるナトリウム石けん液は、カルシウムイオンや鉄イオンと接触して油脂中の高級脂肪酸に柔らかく帯電します。 ステアリン酸やパルミチン酸などの高級脂肪酸に加えて、不飽和脂肪酸もあり、脂肪によって不飽和度が異なります。